Quedaron... Uff!
Bueno, esto fué lo que presente de 1er examen parcial de cocina francesa,
no me costo mucho pensar en que queria algo con muuuuucho chocolate [ ♥. ♥ choocoolaaateee! ]
no me costo mucho pensar en que queria algo con muuuuucho chocolate [ ♥. ♥ choocoolaaateee! ]
♥ Pasta
quebrada dulce
(Pâte Brisée Sucrée)
·
100 g harina
·
70 g
mantequilla
·
30 g azúcar
·
1 pza. Huevo
·
1 pizca sal
Cortamos la mantequilla en cubos pequeños, estos tienen que estar muy muy fríos, es más 3 minutos antes de utilizarla meterla al congelador ya cortadita.
Cernimos el
harina en un bowl, agregamos los cubitos de mantequilla y el azúcar, y con la
ayuda de un tenedor, haremos como una
especie de arenilla, incorporamos el huevo y
una pequeña pizca de sal cuidando de trabajarla no menos posible.
La envolvemos en papel film (papel plástico, vitafilm) y la llevemos al refrigerador.
La envolvemos en papel film (papel plástico, vitafilm) y la llevemos al refrigerador.
Estiramos nuestra masa y forramos los moldes de mini tartaletas y
las horneamos a 180° C por unos 10 minutos
o hasta que estén ligueramente doraditas
y como encogidas de los moldes. Dejar reposar
5 minutos fuera del horno y desmoldar,
reservamos.
♥ Ganache de
chocolate semi amargo con nuez.
Yommmm!
Yommmm!
·
100 grs de
chocolate semi amargo.
·
100 grs de
crema para batir.
·
80 grs de nueces
tostadas y picadas
Calentamos la crema a calentar
sin que hierva. Caliente lo volcamos sobre el chocolate negro en trocitos. Dejamos
reposar 5 minutos y mezclamos todo hasta que el chocolate se haya derretido
perfectamente bien, a esto le incorporamos las nueces.
Agregamos una pequeña cantidad a las tartitas ya horneadas.
Llevamos al refrigerador mientras preparamos el mousse.
Agregamos una pequeña cantidad a las tartitas ya horneadas.
Llevamos al refrigerador mientras preparamos el mousse.
¡Ya nos falta M e n o s! ♥ Ñomm... Ñoomm!
♥ Mousse de chocolate blanco.
·
150 grs de
chocolate blanco.
·
2,5 grs de
grenetina (gelatina sin sabor, pueden ser en laminas también.)
·
125 grs de
crema para batir.
·
75 grs de
leche.
·
2 claras de
huevo.
·
5 cucharadas
soperas de azúcar.
Hidratamos la grenetina con un
poco de agua.
Batimos las claras de huevo, una vez que empiezan a espumar agregamos el azúcar de golpe, dejamos batir hasta formar un merengue firme. Reservamos.
Montamos la crema para batir hasta que este firme y esponjosa.
Batimos las claras de huevo, una vez que empiezan a espumar agregamos el azúcar de golpe, dejamos batir hasta formar un merengue firme. Reservamos.
Montamos la crema para batir hasta que este firme y esponjosa.
Calentar la leche sin que hierva
y ya hidratada la incorporamos en la leche caliente, mezclar hasta que la
grenetina este disuelta completamente.
Agregamos la leche al chocolate
hasta que se funda. Dejamos enfriar un poco, para que no baje la crema batida.
Con una miserable añadimos un poco del merengue al chocolate y con movimientos envolventes lo mezclamos, agregamos en 2 partes más el merengue, seguido de la crema para batir… Todo en movimientos envolventes con cuidado de para no bajar el merengue y la crema... (Así queda deliciosamente aireado, esponjosito... Deee lii ciioo soo!)
Sacamos las tartitas del
refrigerador, las cubrimos con la mezcla del mousse, pero Sin llegar hasta la
orilla.
Refrigeramos 30 minutos o hasta
que el mousse este firme.
♥ Yo las decoré con hojas de chocolate, son facilísimos de hacer… de verdad!!!
Solo necesitamos 100 grs de
chocolate semi amargo derretido y unas hojas bonitas.
Lavamos y secamos perfectamente bien las hojas.
Derretimos el chocolate y cubrimos del lado de atrás de la hoja con chocolate, y las llevamos al congelador unos minutos.
Desmoldamos.
Lavamos y secamos perfectamente bien las hojas.
Derretimos el chocolate y cubrimos del lado de atrás de la hoja con chocolate, y las llevamos al congelador unos minutos.
Desmoldamos.
Rayamos un poco de chocolate
blanco en cada tartita y decoramos con las hojas de chocolate.
♥ Y el Coulis de frutos rojos picositos!!!!
·
1/3 de tz. De fresas.
·
1/3 de tz. De zarzamoras
·
1/3 de tz. De frambuesa.
·
1/2 tz de azúcar.
·
1/3 de tz de
agua.
·
Chile de árbol
Licuamos todo y colamos sobre una
olla pequeña, picamos finamente un poquito de chile de árbol al gusto, a mí en
lo personal me gusta solo un ligero picosito; dejamos a fuego bajo hasta
obtener una salsa suave y tersa.
♥ P
e r f e c t o !
Mini.. mini.. mini.. besos!♥
